Pengembangan Produk “Gazmeal” Kaya Antioksidan Yang Berpotensi Sebagai Pencegahan dan Penanganan Penyakit Tukak Lambung

Abstract

Dalam program MF kali ini, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur berkolaborasi dengan CV. Raissa Beauty sebagai mitra. Tema yang diusung adalah “Pengembangan Healthy Food (Betmeal, Gazmeal, Beautymeal) berbasis Pangan Lokal dengan Oven Teknologi Hybrid”. Tingginya kejadian penyakit tukak lambung di masyarakat memerlukan pencegahan dan penanganan penyakit tukak lambung melalui tindakan preventif. Salah satu tindakan preventif yang dapat dilakukan adalah konsumsi pangan yang memiliki sifat gastroprotektif dan efek pencegahan terhadap tukak lambung. Dalam pengembangan produk Gazmeal (Gastro Meal) sebagai solusi dalam menjaga kesehatan gastro/ pencernaan terutama pada organ lambung, dilakukan beberapa agenda kegiatan, antara lain obeservasi, studi pustaka, trial and error, dan penarikan kesimpulan. Pengembangan produk pangan olahan Gazmeal menggunakan Sorgum sebagai salah satu bahan dasarnya. Studi literatur menunjukkan bahwa sorgum kaya antioksidan yang memiliki kemampuan gastroprotektif dan anti-ulserogenik. Selain itu, Sorgum memiliki komposisi protein, lemak, dan karbohidrat yang cukup. Penggunaan Sorgum dalam produk olahan pangan Gazmeal sangat potensial karena Sorgum tersedia melimpah di Indonesia. Pengembangan produk olahan pangan Gazmeal dalam program MF ini menghasilkan formulasi Gazmeal yang paling optimal secara sensoris dan fungsional, sehingga dapat digunakan CV. Raissa Beauty sebagai insight dan acuan dalam pengembangan produksi masal.

UPN "Veteran" Jawa Timur collaborated with CV. Raissa Beauty as a partner in Matching Fund Program 2022. The theme that was carried out was "Development of Healthy Food (Betmeal, Gazmeal, Beautymeal) based on Local Food with Hybrid Technology Ovens". The high incidence of peptic ulcer disease in the community requires prevention and treatment of peptic ulcer disease through preventive measures. One of the preventive measures that can be taken is the consumption of foods that have gastroprotective properties and a preventive effect on stomach ulcers. In developing a Gazmeal product (Gastro Meal) as a solution in maintaining gastro/digestive health, especially in the gastric organs, several activity agendas were carried out, including observation, literature study, trial and error, and drawing conclusions. The development of Gazmeal processed food products uses Sorghum as one of the basic ingredients. Literature studies show that sorghum is rich in antioxidants which have gastroprotective and anti-ulcerogenic abilities. In addition, Sorghum has an adequate composition of protein, fat and carbohydrates. The use of sorghum in processed food products has great potential because sorghum is abundantly available in Indonesia. The development of Gazmeal processed food products in the MF program resulted in the most sensory and functionally optimal Gazmeal formulations, so that it could be used by CV. Raissa Beauty as an insight and reference in the development of mass production.